Master Class Σύγχρονη Comfort Κουζίνα

Σεμινάριο Μαγειρικής Master Class Σύγχρονη Comfort Κουζίνα
Δημιουργική Κουζίνα Session 3

Στον online κύκλο σεμιναρίων της CWC PRO  και στο SESSION 3  θα αναλύσουμε μια πολύ γνωστή, για τα τελευταία χρόνια έννοια, το comfort food.
Το comfort food έχει καταγραφεί σαν όρος από το 1966. Ο όρος αυτός έχει να κάνει με το φαγητό και συγκεκριμένα με τις  γεύσεις και τα συναισθήματα από στιγμές της ζωής μας που όλοι μας έχουμε στη γευστική μας μνήμη  κρατημένες.

Comfort  food λοιπόν είναι το παραδοσιακό φαγητό που έχει παρασκευαστεί με ένα διαφορετικό ίσως τρόπο και έχει συνήθως μια “νοσταλγική” ή συναισθηματική επίδραση, σε αυτόν που το καταναλώνει.

Στο οnline σεμινάριο της  CWC PRO  ο Chef  Instructor  Δεληθανάσης Παναγιώτης θα μοιραστεί τα μυστικά και τις τεχνικές του για κάποια «comfort» πιάτα με τα οποία οι συμμετέχοντες θα κατανοήσουν ακριβώς την έννοια αυτής της τάσης και θα μπορέσουν να εντάξουν αυτού του είδους τα πιάτα στα μενού τους και τα καταστήματα τους.

Συνταγές:

• ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΟΥΡΑ ΜΕ ΑΦΡΟ ΠΑΤΑΤΑΣ ΚΑΙ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΟ ΚΡΟΚΟ ΑΒΓΟΥ
• ΛΑΒΡΑΚΙ ΜΕ ΣΤΑΜΝΑΓΚΑΘΙ, ΧΑΡΙΣΣΑ ΚΑΙ ΚΑΠΝΙΣΤΑ ΜΥΔΙΑ
• ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ  ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ, ΑΒΓΟ ΠΟΣΕ ΚΑΙ ΠΟΠ ΚΟΡΝ

Τεχνικές:

• Braise
• Ιδανικές υφές
• Αποξήρανση
• Σοτε
• Instant smoking
• Sous vide
• Ποσέ
• Aroser

Στο πέρας του μαθήματος μπορείτε να αποκτήσετε και να τυπώσετε την ονομαστική Βεβαίωση Παρακολούθησης.