Master Class Σύγχρονη Ελληνική Comfort Κουζίνα

Σεμινάριο Μαγειρικής Master Class Σύγχρονη Ελληνική Comfort Κουζίνα
Δημιουργική Κουζίνα Session 2

Στον online κύκλο σεμιναρίων της CWC PRO  και στο SESSION 2  θα αναλύσουμε μια πολύ γνωστή, για τα τελευταία χρόνια έννοια, το Ελληνικό comfort food.
Το comfort food έχει κατακτήσει Έλληνες και ξένους λάτρεις του φαγητού, αναδεικνύοντας γνωστές σε όλους παραδοσιακές γεύσεις αναδομημένες με διαφορετικό και σύγχρονο τρόπο.

Ο όρος αυτός έχει να κάνει με το φαγητό και συγκεκριμένα με τις  γεύσεις και τα συναισθήματα από στιγμές της ζωής μας που όλοι μας έχουμε στη γευστική μας μνήμη  κρατημένες από την σπιτική μαγειρική σε όλες τις άκρες της Ελλάδας.
Comfort  food λοιπόν είναι το παραδοσιακό φαγητό που έχει παρασκευαστεί με ένα διαφορετικό ίσως τρόπο και έχει συνήθως μια “νοσταλγική” ή συναισθηματική επίδραση, σε αυτόν που το καταναλώνει.

Στο οnline σεμινάριο της  CWC PRO  ο Chef  Instructor  Δεληθανάσης Παναγιώτης θα μοιραστεί τα μυστικά και τις τεχνικές του για κάποια «comfort» πιάτα με τα οποία οι συμμετέχοντες θα κατανοήσουν ακριβώς την έννοια αυτής της τάσης και θα μπορέσουν να εντάξουν αυτού του είδους τα πιάτα στα μενού τους και τα καταστήματα τους.

Συνταγές:

• ΧΟΙΡΙΝΑ ΜΑΓΟΥΛΑ IBERICO ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ ΤΟΥΡΣΙ, ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ ΚΑΙ ΠΟΥΡΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙ
• ΑΡΝΑΚΙ ΦΡΙΚΑΣΕ
• ΧΟΙΡΙΝΟ ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΑ, ΠΡΑΣΟ ΚΑΙ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ

Τεχνικές:

• Braise
• Pickling
• Ιδανικές υφές
• Etuver
• Sous vide
• Siphon

Στο πέρας του μαθήματος μπορείτε να αποκτήσετε και να τυπώσετε την ονομαστική Βεβαίωση Παρακολούθησης